Productores de cacao visitan empresas europeas

Publicado en Misiones y Pasantías

La misión tecnológica les permitió recoger información sobre el procesamiento de este producto y establecimiento de alianzas estratégicas.

salon chocolate

La Asociación Peruana de Productores de Cacao (Appcacao) organizó una misión tecnológica hacia Europa para conocer in situ las exigencias de calidad, normatividad, nuevas tecnologías y certificaciones sostenibles, amigables con el medio ambiente para las cadenas productivas del cacao y sus derivados.

La misión estuvo conformada por nueve representantes de cinco cooperativas cacaoteras, una empresa procesadora de chocolate y un representante de Promperú como coordinador de la misión.
Al final, los participantes asistieron a conferencias especializadas en el desarrollo de etiquetas para el mercado europeo, marketing y branding. También se realizaron visitas a empresas como Chocolat Bonnat, Jean Paul Hevin Chocolatier, Kustner industries, Delani Trading Corp, zotter Chocolates, entre otras. Luego se hizo un recorrido por el Salon Du Chocolat en Francia.
Durante el encuentro, se intercambiaron ideas en torno a la calidad del producto final, tanto a nivel empaque como del chocolate en sí. Las empresas participantes llevaron sus propios productos, los cuales fueron catados por los expertos del Club de Croqueurs.
Este focus group entregó resultados muy importantes para los empresarios tanto en mejora de la calidad de sus productos como en sus presentaciones.
Hubo muchas novedades y hasta diferencias entre los granos nacionales de acuerdo a su procedencia. Los catadores al probar diversos chocolates con cacao peruano encontraron diferencias sensoriales entre chocolates de distintas regiones.
Los participantes conocieron las tecnologías de empaques, presentación de productos e información contenida, así como las exigencias de calidad y normatividad del mercado europeo para el cacao y chocolate.
La misión permitió que los participantes valoraran la importancia de invertir en investigación y desarrollo, con la finalidad de poder ofrecer mayores líneas de diversificación y optimizar los recursos.
La misión también permitió el establecimiento de relaciones de colaboración tecnológica entre cooperativas peruanas y aliados tecnológicos en Francia, Bélgica y Holanda, como es el caso de la Cooperativa Agraria Cacaotera (Acopagro), por ejemplo, empezó a desarrollar una línea comercial con la compañía chocolatera de origen francés Altereco.

 FICHA TÉCNICA  
Título Misión tecnológica a Francia, Suiza, Bélgica y Holanda sobre tecnología y calidad para las cadenas productivas del cacao y sus derivados.
Entidad Ejecutora Asociación Peruana de Productores de Cacao
Región Lima
Sector Agroindustrial
Año 2010
Monto total S/ 42 887
Aporte Innóvate Perú S/ 21 019